Unsere Küche ist jetzt bio-zertifiziert

Seit August 2026 ist es amtlich: Die Küche der Waldakademie Mönchhof ist bio-zertifiziert. Die ABCERT AG, eine staatlich zugelassene Öko-Kontrollstelle, hat unseren Betrieb nach der Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung – kurz Bio-AHVV – geprüft und uns das Bio-Zertifikat ausgestellt. Es gilt bis zum 31. Januar 2028.

Für uns ist das mehr als ein Stück Papier. Es ist die Bestätigung von außen für etwas, das uns am Mönchhof ohnehin am Herzen liegt: gutes Essen aus guten Zutaten, für alle, die bei uns zu Gast sind – ob Schulklasse, Seminargruppe oder Familie am Wochenende.

Was die Bio-Zertifizierung bedeutet

Wer in Deutschland Speisen anbietet und dabei mit „Bio“ werben möchte, darf das seit Oktober 2023 nicht mehr einfach so. Die Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung hat dafür klare Regeln geschaffen. Der sperrige Name täuscht übrigens: Gemeint ist damit schlicht jede Verpflegung außerhalb des eigenen Zuhauses – vom Restaurant über die Schulmensa bis zum Tagungshaus im Wald.

Der Grundgedanke dahinter: Gäste sollen sich darauf verlassen können, dass „Bio“ auf der Karte auch wirklich Bio auf dem Teller heißt. Wer damit werben will, muss sich von einer staatlich zugelassenen Kontrollstelle prüfen lassen – und diese Prüfung wiederholt sich regelmäßig.

Geprüft wird dabei die gesamte Kette: Woher kommen die Zutaten? Sind die Lieferanten selbst zertifiziert? Wie werden Bio-Ware und konventionelle Ware in Lager und Küche getrennt? Stimmen die eingekauften Mengen mit dem überein, was auf der Karte steht? Erst wenn das alles nachvollziehbar dokumentiert ist, gibt es das Zertifikat.

Was unsere Gäste davon haben

Ganz praktisch heißt das: Wenn bei uns Bio-Zutaten auf der Karte ausgewiesen sind, steht eine unabhängige Prüfung dahinter. Sie müssen uns nicht glauben – Sie können es nachschlagen. Unser Betrieb ist unter der Kontrollnummer D-BW-006-00372-V im öffentlichen Verzeichnis der zertifizierten Unternehmen eingetragen.

Und es passt zu dem, wofür der Mönchhof steht. Wer bei uns lernt, wie ein Wald funktioniert, wie Landwirtschaft arbeitet und was Nachhaltigkeit im Alltag bedeutet, soll das nicht nur im Programm erleben, sondern auch bei Tisch. Bildung für nachhaltige Entwicklung hört nicht an der Küchentür auf.

Wer uns geprüft hat

Die Zertifizierung hat die ABCERT AG mit Sitz in Esslingen vorgenommen. Sie ist vom Bund als Öko-Kontrollstelle zugelassen, führt die Kennnummer DE-ÖKO-006 und betreut bundesweit mehr als 14.000 Betriebe.

Das Zertifikat trägt die Nummer 116NPV35S8K5C und ist gültig vom 14. August 2026 bis zum 31. Januar 2028. Danach steht die nächste Prüfung an – denn ein Bio-Zertifikat bekommt man nicht ein für alle Mal, sondern immer wieder neu.